被世人遗忘的美味：攀鲈！

攀鲈，在我们大阳江地区又名过山鲫、太阳鲫。以顽强的生命力闻名于世，现在野钓它和清道夫、小罗非、白条小翘嘴算得上最令人讨厌的物种了！

由于攀鲈个体较小，宰杀又特麻烦，所以食用价值不高，带来的经济价值也不高，加上它顽强的生命力和繁殖能力造成在我们这里已经有所泛滥，一般钓到基本是弄死或者活埋。

昨天去钓鱼之前在钓鱼群看到钓友发的关于央视推广食用攀鲈的视频，还特地开玩笑去钓几斤回来试试，结果当天还真钓了四五斤回来，既然这样就挑了些个头大的准备煮些试试，当然并不是像视频的吃法弄的。

几年前拿它煮过汤，记忆中它的肉比较有韧性，所以今天准备做一味油炸攀鲈片。

首先是砸死它刮干净鱼鳞，再取出鱼肉，攀鲈个体较小，没有几年的功力这道工序还真不容易完成，还有记得要带上厚厚的布手套，不然扎的你哭天喊地（另外手机前天打窝了还没修好，图片是用古董机拍的，不太清晰，各位看官请将就下）

然后清洗两遍，把血水清理掉，再用食盐腌制一会

腌制20分钟后清洗一遍沥干水分，加入生粉，鸡蛋，盐，和奥尔良，本来想加椒盐粉的，但家里只找到炸鸡翅的奥尔良，反正是试做凑合着用下次改进。

先猛火下锅，再用文火，炸到金黄色上锅，这样炸出来的鱼表皮香脆，而里面还保持了鱼肉的鲜美，再撒点葱花，和根据个人口味粘点奥尔良或者椒盐粉，绝对是一味舌尖上的美味。另外别看它身上那么多刺，但它鱼肉基本没有鱼刺，就算小孩吃也不怕。

有图有真相，叫来不能吃辣的奶奶试试，结果吃了一块后直呼好吃，然后左手一块右手一块，老婆大人也特地发朋友圈表扬了一番，所以各位钓友有空不妨试试做点讨好下家人

今天又去钓了会，罗非鲤鱼之类的全部放了，还有小的攀鲈也放了，就挑了些大的回来，明天再弄一味新的菜式试试。

只要能吃的东西都不可能泛滥成灾，不知道那位大师尝试过清道夫，再这样下去，本土物种要被这玩意消灭掉了！

最后祝大家大鲫大鲤，报妇而归！