钓鱼番外篇：青尾鯝的做法

对于青尾鯝，钓友们应该不陌生，但做法很少看到钓友分享，应许多钓友们的要求，今天分享几种本人家常的青尾鯝做法，不足之处，敬请钓友们指教!

第一种：糖醋青尾鯝

材料：青尾鯝十几尾，蒜丝少许，姜丝少许，盐少许，地瓜粉少许，老抽少许，鸡蛋一个，陈醋，番茄酱～

步骤如下：将青尾鯝清理干净，鱼鳞很细可以保留，也可以不保留，看个人喜欢。去鳞，撒盐，撒蒜丝姜丝，腌制半小时。

家中粗的地瓜粉，碾细，打一个鸡蛋，将鸡蛋与地瓜粉混匀。

油热至约八分后，将上趟水煮活鱼留下的草鱼鱼片也一起下锅炸了!

炸好后，将油沥干，锅内的油倒尽，再倒入新油（PS：炸过的油尽量别吃，一是油已经经过数次高温油炸营养成分已经很少，二是换新油不至于那么上火），下刚刚腌鱼用的姜丝蒜丝爆香，下陈醋，下番茄酱，老抽少许，将鱼倒入，翻炒，出锅!以下是成品，酸甜可口，下饭杠杠滴。

第二种：干烧青尾鯝

材料：青尾鯝十几尾，蒜丝少许，姜丝少许，盐少许，葱花，老抽少许，老干妈，家酿米酒……

步骤如下： 将青尾鯝清理干净，鱼鳞一般保留，也可以不保留。撒盐，撒蒜丝姜丝，腌制半小时。（类似第一种做法）

鱼腌制好，下八分热油锅，煎至两面金黄，且用锅铲压一压有点硬就可以起锅了。这样的鱼不仅不腥，而且还酥脆!

将煎鱼用的油倒去，洗锅，再倒入新的油，将蒜丝姜丝爆香，加入老干妈，鱼下锅翻炒（不加水），干煸一两分钟，加入家酿米酒，收汁，撒上葱花，出锅!

本次青尾鯝的做法分享到这，不足之处，敬请谅解。因各地风俗不一，口味各异，自然做法也就数不胜数了，大师们青尾鯝平常又是如何做的呢，望不吝赐教!?