海鲻鲜美令人馋，红烧火候要加强

昨天和老秦狂拉海鲻，今早醒来，浑身乏力，看来鱼也不能钓得太多。

中午留了12条，其它亲朋好友都分了点儿。海鲻相对河鲻来说更加鲜嫩，但红烧海鲻也是有技巧的，红烧时间短了，不得入味，时间长了，肉子太老，又不鲜嫩了。下面我来介绍一下我自己的烧法。

材料：鲻鱼数条，葱，姜，蒜，香菜少许，豆瓣酱，剁椒少许，酱油，料酒，糖，盐，少许醋，生姜，蒜苗，香菜等

过程：

1.鲻鱼去除内脏，清洗干净，剪成小段；

2.加2勺盐，料酒少许，去腥，静等20分钟；

3.准备好生姜、葱末和蒜苗，用油煎一下，煎出香味，倒入鲻鱼段上下翻炒几下；

4.记住不能翻炒次数太多，太多鱼容易掉肉，然后加入红烧酱油，再翻炒三两下，继续加入料酒、红糖、豆瓣酱、剁椒等；

5.加入开水，大火烧开，转入小火，闷烧一刻钟，最后再用大火收汁。放入香菜起锅。

6.一盘鲜嫩美味的红烧海鲻就做成的。

最后祝钓友们大鲫大鲤，爆护连竿！