家常香煎翘嘴
心安鲤得2014-07-25 15:39:24
半斤左右新鲜翘嘴三条，将翘嘴宰杀.去鳃.内脏.洗净。
鱼身两面斜划几刀，如果鱼个体大可以多划几刀，方便腌制时入味。
用姜丝.葱段.少量盐.少量料酒均匀涂抹鱼全身，腌1小时待用。
腌制1小时后，取出鱼沥干水。
姜.葱头.红辣椒切末，葱叶切花备用，喜欢吃辣的朋友辣椒可以多放点。
热锅放油，烧至六成热时下翘鱼，小火煎鱼至两面金黄，煎好一面再煎另一面。
稍稍拨开煎好的鱼，放入姜末.葱末.红椒末爆香。
加少量耗油.鱼露.水，旺火收汁即可。
装盘。
撒上葱花，口感细嫩.香鲜味浓的香煎翘嘴做好了。
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特别是鲤鱼鳞