〔原创〕分享一下炖大头

可以说过年长假是最忙的假期了，很多时间都花费在路途之上！这不，长假7天只初二抽出时间出钓，这周末还有事情要处理，估计到下次出钓至少两周，甚是焦躁，只能在平台逛逛，看到过年这几天不少分享美食的，我也分享一帖，望各位大神指正～

都是现成的食材，初二大早，此鱼不但冬泳，还风骚地秀起仰泳，实在不能忍，我只能抄网伺候～

整整一小菜盆

做鱼，花椒，八角，葱姜蒜是必须的，没有蒜头用蒜苗代替！

炖大头我喜欢放点酸豆角或泡椒，过年没买到酸豆角，泡椒和干红椒用点，喜欢吃辣的可以多放点泡椒！

西红柿一个，冰糖适量

郫县豆瓣酱同样是要有滴

油加热，放入葱姜蒜，花椒八角，干红椒，泡椒炒香

加一到两勺豆瓣酱，同样炒香，油颜色变红！此时辣味有点呛鼻，加点醋可中和辣味（能吃辣的随意）！

炒香后，加西红柿，冰糖

稍微翻炒，加生抽，酱油，炒出酱味！

加水，加半个鱼头，再加点鱼段，水稍没过鱼！

剩下的鱼，加点葱姜，花椒，料酒，盐腌制，腌制半小时可装袋，放冰箱下次红烧！

转入正题！锅内加水后，再加入适量香醋，料酒，大火烧开！鱼易熟，可大火一直烧煮收汤汁，

待汤汁浓稠后，加点青椒，蒜苗！

香菜孩子不吃，直接整棵，或者一棵分二；

尝口汤汁咸淡，香味如何～

一个字，香啊！此时加入香菜，出锅啦

香啊，喝点小酒，咋个鱼头！

此汤汁泡饭，味道不差与现在大火的鱼头捞饭～

各位大神批评指正，大鲫大鲤啊！！！