美味豆豉鲮鱼家常做法！有详细介绍和图片。

很喜欢吃豆豉鲮鱼，刚好在增江钓了一些鲮鱼。决定自己做豆豉鲮鱼，没想到非常美味。好东西肯定不能独享，一定要和钓友们共享！

准备物料:鲮鱼 油 盐 料酒 生抽 干辣椒酱 老抽

蚝油 大蒜 豆豉 香料

1.新鲜鲮鱼处理清洗干净，最好是1斤以内的，太大的很难炸透。切成块，记得打上花刀。

2.鲮鱼淹盐5～8个小时，淹盐的主要目的是让鱼肉紧实，好煎煮！入不入味问题不大。我是单纯让盐淹的，也可以加入料酒生抽去腥提味。

3.淹好的鲮鱼用清水把盐洗掉，开始油炸，油不要太多能淹过鱼的二分之一就好。重点:一定要炸透，炸硬实。开中小火煎，大火容易焦，小火太慢，我用的是电磁炉，开到1000。

4.把炸好的鲮鱼盛出备用。

油不要倒出来，直接加入蒜 豆豉 生抽 辣椒酱 老抽 蚝油 ，具体加哪些调味料加多少根据自己口味来定。爆香

5.调味料爆香后，加冷水并倒入炸透的鲮鱼，水要满过鱼。倒入料酒。中小火焖半个小时(具体时间以鱼刺可以直接吃为标准，如果水烧没了，继续加水烧)，一定要盖上盖子。

6.当鱼刺软到可以直接吃的时候，拿开盖子收汁。注意火候不要烧焦了。

7.盛出冷却后放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就好，也可以冷吃。

8.因为我也不怎么下厨，关于使用哪些调料，每样调料放多少，我没办法量化，请自行根据以往经验添加！

～～～过两天就回湖南老家了，刀枪入库，来年再战！祝各位钓友2019财源滚滚！大鲫大鲤！