糖醋菜：酸甜可口、开胃下饭、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的肯定是：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等这些耳熟能详、响当当的经典菜肴；可今天海天小私厨想与大家分享却不是上面的大菜，而是糖醋五花肉。
将带皮五花肉：双面煎至焦黄，再烹入糖醋汁；带着焦香和嚼劲；肉质鲜美、美味香嫩，不经想起了儿时的猪肉香~~~”
1.备好食材，将五花肉洗净，稍冷冻一会切块
2.此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：汤匙料酒；汤匙酱油（1海天生抽、1海天老抽）；汤匙香醋；汤匙白糖；最后加5汤匙清水，搅拌均匀
3.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起，留底油放入五花肉
4.煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
5.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味，炒匀后关火出锅