【原创作品】妙氏香酥鱼

鲫鱼味道鲜美，生长地域广泛，是淡水垂钓的主要鱼种之一。然而，也因其普遍个体不大，刺多且硬，成为大家食之担心的菜品。今将妙氏香酥鱼奉上，保证您吃了放心。主料：鲫鱼1500克。辅料：葱、蒜、干红椒，料酒、香醋、老抽、生抽、白糖、精盐、干粉等。做法：鲫鱼收拾干净，加入料酒、花椒粉、葱姜等去腥20分钟。葱蒜干红椒改刀备用。料酒、香醋、老抽、生抽、白糖、精盐适量调成碗汁备用。锅放适量色拉油（油量接近鱼厚度一半左右为宜），烧至五成热，鱼拍干粉下过煎，至定型翻煎另一侧，定型装盘备用。将煎好的鱼平码于高压锅内，放入葱蒜干红椒，倒入碗汁，加入清水少许，压30分钟。待高压锅完全冷却后，开盖装盘，一道凉食荤菜香酥鱼完成了。