浏阳特色之一一一火焙鱼的制作

大千世界鱼种的繁多，长相希奇古怪，五花八门，五颜六色，当然它的烹饪方法也多种多样，制作工序有根据各地的特色也所不同。

如图:下面我就根据地方习俗，来说说湖南，浏阳特色火焙鱼的制作的，故名思异，我所说的火焙鱼简单的说就是用烟熏火烤干的鱼。这如果不是身为湖南人，相信没几个人知道的:

首先我来选择最近所钓获的鲫鱼作为材料，

将钓获的鲫鱼，去鳞片，破肚去除内脏洗干净

把洗干净的鱼去水，洒上盐淹制几小时，根据鱼的多少，或大小控制盐量，是小鱼可少放盐稍咸就可以，如果是鱼大要盐量就要增加，而且淹制时间可延迟到几天，等肉内，骨头入味就可以，然后拿出来了再次清洗，把水掠干，这样做的目的是为了制作的更漂亮，食用时不会咸。

那下面就准备上锅熏烟，首先准备好谷米，或糠两斤平洒在锅底，把准备好的鱼放锅里，盖好锅盖

打开煤气点火对准锅底烧，直到锅里冒烟，大约半小时待锅底谷米烧尽不再冒烟再停火，这时就可以打开锅盖，新鲜的火焙鱼就基本出来了。

此时只是火焙鱼的半成品，烟熏只是为了上色上味，但体内多余的水还没能全部蒸发掉，需把鱼从上取下放回锅中细火慢烘，防止烧燋直到多余的水份从体内前部蒸发，才算的上完成了整个制作程序。制作好的火焙常温下能保留几个月。

浏阳特色火焙鱼的烹饪方法可以拌干辣椒蒸，蒜苗，红椒煎炒，味道美美的，老铁们请问你有品尝过吗。