“泡椒鲫鱼”的做法，肉嫩味鲜，鲜香爽口

“泡椒鲫鱼”的做法，肉嫩味鲜，鲜香爽口

泡椒鲫鱼是一道以鲫鱼、泡椒为主要材料的家常菜，口感鲜香爽口，风味独特。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收。这道泡椒鲫鱼，辣，爽，够味儿，超下饭，关键还简单又快手。下酒可以，配饭那更是下饭小能手，鱼肉非常入味儿，而且，泡椒泡姜还可以配着米饭吃。那么，如何在家做出肉嫩味鲜，鲜香爽口的泡椒鲫鱼呢？                        

【食材】

鲫鱼 1条、大葱 2根、面粉 1小勺、料酒 2勺

盐 1小勺、猪油+色拉油 共300g、泡椒 适量

泡姜 适量、大蒜 5瓣、花椒 适量、白糖 1小勺

郫县豆瓣 1勺、酱油 1小勺、醋 1小勺

【制作步骤】

1、把鲫鱼洗净，去腮、去鳞，去内脏，鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净。

2、在鱼身划上几刀，用一勺料酒，一勺盐腌制15分钟，然后用面粉挂浆。

3、猪油加色拉油下锅，烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色，捞出。

4、锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣，炒至郫县豆瓣出红油。

5、煎过的鲫鱼放入锅中，加入半碗清水，放酱油、白糖、醋。

6、烧至收汁，出锅即可。