干锅鲫鱼/浓汁泡米饭

这段时间一钓鱼就2/3个小时，小的放生，大的留下。看看水桶里已经存了不少鱼了，只可惜新鱼入桶后身上有菌，老鱼会死。一天死几个看着焦急。今天下午有空，杀出来，开锅，下料～

葱姜蒜 蒜苗 辣椒 切放等用，杀好的鱼，放料酒酱油 生姜 醋 白糖 胡椒面 盐 味精在盆里腌制半小时。

起锅，放八角花椒炸黑捞出，

葱姜干辣椒爆香，把腌鱼汤汁和鱼一起入锅，【尝尝味道，缺什么放什么】然后加开水，不要加多！

大火顶开，二次放姜，二次放花椒。换小火收汁，翻身，15分钟左右就快熟了。

泡米时用的白酒放一点，把蒜苗蒜辣椒放进去，盖盖 5分钟就ok了。

鸡鸭鹅鱼，重点不能腥，不腥就算成功一大半了。去腥用酒料酒姜。腥味去掉后，可以根据自己经验加些香叶 白扣 草果 老桃……不加也行，一样好吃。【做鱼的口味是其他菜和1.5倍】

剩的泡米酒，喝一点吧。

提示:所有调料，一定在加水前加入，才能进味

汤加多了会很腥味！香菜不要加，有水气，会腥。

完

祝大家身体健康，大鲫大鲤