黄闷鳊鱼

洞庭湖是中国的第二大淡水湖，跨湖南湖北两省，它北连长江，南接湘、资、沅、酆四水，号称“八百里洞庭湖”。洞庭湖的意思就是神仙洞府，可见其风光之秀丽迷人。洞庭湖的鳊鱼（又称武昌鱼）因其肉质嫩滑，味道鲜美，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。 黄焖鳊鱼是一道湘菜，也是大家喜欢的家常菜，下面我把我做这道菜的过程介绍给大家，用一斤左右的洞庭湖野生鳊鱼，去鳞、去鳃及内脏，刮干净肚子里面的黒膜，打上花刀，用盐腌制2—3天。 烹制时，先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油煎时防止热油崩出烫伤人）。 料酒、生抽、香醋、姜丝、剁椒、葱花备用； 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色； 放姜丝、少许香醋快速烧干； 加入适量清水、放入剁椒、料酒、少许糖烧至快干时再放生抽葱花即可出锅。 “才饮长沙水，又食武昌鱼”，鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，也是餐桌上少不了的佳瑶！