清蒸鲈鱼
心安鲤得2014-05-21 11:34:14
生猛鲈鱼一条一斤左右，宰杀干净控干水分。
切好姜片.姜丝.葱段.葱丝.辣椒末待用。
留葱丝和一部分姜丝，其余姜丝.姜片.葱段.辣椒末放在一起，加少量料酒.盐.味极鲜酱油拌匀。
鲈鱼先切下头和尾。
然后从鱼背间隔0.5-1厘米切段。
鱼盘底先放一部分拌好的配料。
摆上切好的鱼。
把剩下的配料均匀地洒在鱼表面。
大火烧开水，放鱼下锅蒸6分钟，息火勿开盖，虚蒸3分钟。
把预留的葱丝.姜丝撒在蒸好的鱼上面，泼上烧热的花生油。
伴着吱吱声，香味扑鼻而来。
口感微辣，细嫩爽滑。吃到嘴里绝对每一口都是享受。[呲牙]
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