原创家常菜之红烧带鱼

序 言

虽说年算是过完了，但是年味还在继续不是，在这里一样给大家拜个晚年，希望广大钓友在2015年里大鲫在鲤、万事如意、羊年大吉，钓鱼爆箱爆护又爆桶，好事成双。

先来介绍一下刀鱼：因刀鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。所以受广大人民的热爱，是餐桌上不可缺少的一道海鲜哦，今天给大家做道家炖刀鱼，让大家来品尝一下，希望大家喜欢，以下就是我做刀鱼的全过程。

1、把带鱼收拾干净，切成段，切好葱姜以备用，把刀鱼身上的多余水份空干，不然在油里煎时候容易，大家都懂当热油遇到冷水会是啥样我就不重点介绍了哦，反正这是很重要的事情。

2、倒油入锅，在没放入鱼之前在油锅的底部放一些食用盐（好处是不会粘锅），然后等油温到7分的时候放入刀鱼开始煎。

3、待刀鱼煎至两面都成金黄色时，放入葱花、姜、调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖（调味料根据个人喜好放入多少，在这就不加强调放入量）。

4、炖至汤汁收干即可装盘上桌，一盘美味的家炖刀鱼就OK了，希望大家能喜欢。