富贵（鳜）团圆

富贵（鳜）团圆

新春佳节，举国同庆，美酒佳肴自然少不了。作为全国八大菜系之一的粤菜，品种花样繁多，享受美味的同时也讲究好意头。春节期间特以三条生猛野生鳜鱼，精心烹制富贵（鳜）团圆。寓意三羊开泰！富贵团圆！

菜系：粤菜 主料：鳜鱼三条 辅料：姜.葱.盐.料酒.味极鲜.植物油.红辣椒

生猛野生鳜鱼三条。

姜去皮切姜丝，取少量姜丝切成姜末。葱头切粗丝，少量葱头切成葱末。红辣椒少量切末，此红辣椒仅仅作为点缀。

鳜鱼先切下头尾，去鳃掏出内脏后洗净。

从鱼的背脊下刀，切到鱼的肚腩处，不要切断，厚度在2厘米左右。

将切好的鳜鱼连头尾全部倒入不锈钢盆，放入姜丝.葱丝，加少量味极鲜。

加少量料酒。

加少量植物油。

加少量盐。

充分拌匀，腌20分钟。

将腌好的鳜鱼上盘摆好。

大火烧开水，放上鱼，（一定要烧开水再放鱼）盖严锅盖，开始计时，旺火蒸8分钟，然后关火勿开盖虚蒸2分钟。（火候掌握非常重要，少一分鱼不熟，多一分鱼就老了，吃起来口感会很柴。）

鳜鱼出锅后撒上姜末.葱末.红辣椒末。

最后浇上热油即可。

谨以此帖献给钓鱼之家小编.全体工作人员和全国钓友。祝新年大富大贵！喜气洋洋！钓鱼之家 精彩无极限

心安鲤得2015年3月1日原创作品 独发钓鱼之家 严禁转载