红焖沙丁鱼

红焖沙丁鱼

沙丁鱼是我国东南沿海产量丰富的鱼类之一，它含有丰富的DHA，能预肪胆固醇过高及心脏病、血栓病。除此之外，常吃沙丁鱼，更能活化脑部，能充份提高记忆力及学习能力，有助儿童智力发育，亦能降低老年人患失智症的风险。 由于该鱼出水后不就就会死掉，因此在我国内陆很难吃到鲜活的沙丁鱼。北方的冬季只能吃到速冻的沙丁鱼，其新鲜程度会逊色许多。采用合理的做法，既可以消除异味，又可以感觉到那种新鲜的口味。 下面就介绍一种红焖沙丁鱼的做法，仅供大家参考所需原料 沙丁鱼1kg、大豆油30g，竖椒、葱、姜、蒜，料酒、酱油、醋，花椒粒、大料、盐、白糖、味精等制作过程 将鱼去头，摘出内脏洗净

将葱切成段，姜切成薄片，准备好所需原料

将油放入锅内烧至8成热

放入少量葱、姜蒜、大料炒香，放入白糖30g

放入收拾好的沙丁鱼小火煎至深黄 翻转过来将鱼的另一面煎黄 加料酒10g

放入葱、姜、蒜

再放入花椒粒

倒入料酒少许

加入清水至微微没过鱼即可

倒入酱油20g

食用醋20g

粉碎盐10g

用旺火烧开 盖锅小火焖10分钟

开盖后用旺火收汤，然后放入少许味精 美味的红焖沙丁鱼就可以出锅了！

特点： 这款红焖沙丁，既保持了沙丁鱼原有的鲜味，通过辣椒、料酒、醋等调味品解除了沙丁鱼的腥味，用盐量要比东北的咸口清淡些；出锅后色泽鲜艳，香味扑鼻，能很好地增进食欲；由于这种鱼的价格低廉，肉质细腻，鱼刺细而软，便于入口，更适合老年人和儿童食用，大可不必担心鱼刺卡入嗓子，是老少皆宜的美食佳品。