【原创首发】家常酸菜鱼

【原创首发】家常酸菜鱼

简介

酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。

我今天介绍的算是比较家常的做法。也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了。

食材

主料 草鱼1条 现成的佐料辅料 姜、适量 料酒、适量 水、适量 蛋清、适量 盐、适量

步骤

1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净，将鱼去头，剔骨，

2.取下两面净鱼肉；3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4.鱼骨剁成小块5.买现成的酸菜鱼佐料。6.将片好的鱼片加现成的腌鱼料、料酒、少量盐、蛋清抓匀，腌制7.备好2个锅。

8.炒锅加底油烧热后加入姜片。

9.下入鱼骨头煸炒。

10.炒好后放入已经沸腾的另外锅中，再放入酸菜煸炒。

11.一并放入另外锅中12. 煮至沸腾。

13.转成小火，加入现成的调味料。这时可以尝下味道，如果必要，可以在汤中再加入少量醋、料酒、盐和胡椒粉调味。

14.小火炖约15分钟后，开锅盖，转大火。15.再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可。

小贴士

最后一步浇油与否，可以凭自己喜欢。 泰州船长