洋洋得意 大吉大利之"大吉"

民间逢年过节时,家宴中要有鱼.鱼是敬神时用的“肉、鱼、蛋”这三牲中必不可少的.人们对鱼这么珍视,这是有来历的.

《尸子》中记载：“遂人之世,天下多水,故教民以渔”.其原因是鱼的繁殖快,非陆地上一般动物所能比的.在远古年代人丁稀少,鱼是先民取之不尽、食之不竭的天然佳品.

在以“鱼”构成的汉字中有个“媾”字.媾为婚媾,或指男女交媾.在殷商时代金文中的“媾”字是根据两鱼相交的状态来造字的.“媾”字用鱼构成直观的形象,寓含合欢、生殖的象征意义.这历史久远的“双鱼图”中,还有“长宜子孙”、“君宜子孙”的吉祥语,用两条鱼来表示两性匹配、交好的意思.因为鱼腹多子,繁殖力极强,所以鱼被视为匹配、生殖的吉祥物,具有“丰盛、富饶”的意义.在封建社会,中华民族的传统观念是多子多福,鱼产子特别多,繁殖特别快,人们把鱼奉为生育繁衍的崇拜偶象,又把鱼带上了生殖文化色彩.因此,剪纸中有双鱼图,供人们在家里贴用.

现在宴席最后一道菜是鱼,“鱼”与“余”谐音,寓意生活富裕,钱财有余.过年吃鱼包含年年有余之意,不但蕴含着人们对财物富庶的企盼,而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望.人们吃鱼的习俗形成可以说历史最久,流传最广.过年的气息越来越浓,家家开始准备春节物品。鱼是必不可少的。为什么过年要吃鱼呢?过年吃鱼有什么寓意?过年吃鱼习俗由来？一起来看看吧。“无鱼不成席”。我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。尤其是大年三十晚吃年饭，老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓“得利有余”；鲢鱼，寓“连年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”。这是我国千百年来的情结。起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。 今天给大家献上的是北方乡下的铁锅炖鱼，同样的鲫鱼同样的材料在别的地方就没有这个味道。想来还是锅的原因。制作材料：鲜活鲫鱼一条 葱姜蒜 八角 花椒 酱 料酒 白胡椒 自制高汤（鸡汤和猪肉汤混合）干红辣椒制作过程：

鱼鳞全部清理干净准备开膛破肚摘除内脏与黑膜鱼鳃也要摘干净清洗干净摘除鱼线 装盘备用葱姜蒜花椒 大料高汤入锅前 改改刀热油起锅 依次加入 酱爆香后加入葱姜蒜 花椒大料 料酒 醋 糖 干红辣椒加入高汤烧开后放入鱼白菜垫底 您明白的放入鱼 炖30——40分钟左右 出锅后加点香菜即可。 谢谢欣赏！！！ 祝：钓友们 在新的一年里 洋洋得意 大吉大利！！！ 遇大吉！！！得大鲫！！！