【原创首发】茄汁爆鱼

主料：青鱼

配料：料酒、姜片、柠檬、话梅、玉米淀粉、番茄汁、醋、盐、鸡精、葱段。过程：1、将鱼洗净去头去尾，切成大小均匀的鱼块，加入料酒、姜片、柠、、玉米淀粉用手搅拌均匀，冬天腌制30分钟左右。

2、起锅，放入三分之一的色拉油，等到油温六七成熟，将鱼块逐块放入锅中炸至表面金黄。

3、另起油锅，放入适量的料酒，然后倒入番茄酱、少许的白醋、鸡精，搅拌均匀，滚起后倒入适量热水，放入三粒话梅煮到还剩一杯汤汁时，倒入爆好的鱼块大火收汁，最后入盘撒上葱段完工。

年年有鱼，15+的大青鱼。

先切块，

加入姜和料酒

柠檬去腥更给力

加入部分生粉吸水，使表面更光滑。

把食用油加热至起泡

逐块加入鱼块

边炸鱼，边摇晃。

炸鱼的同时，另起油锅调茄汁。

加入三粒话梅，味道更加酸溜。

鱼块炸至金黄，

乘热倒入调制好的茄汁中，大火收汁。

入盘撒上葱段。

完工，上菜。

品尝后记：炸干水分的鱼块重新吸透茄汁，另外还加入了柠檬和话梅，使鱼更加美味，酥脆可口！谢谢分享！