鲫鱼吃法～豆瓣酱烧鲫鱼

主料:鲫鱼500克

辅料:油,盐,料酒,大蒜,生姜,小葱,豆瓣酱2汤匙,白糖1汤匙,白醋1/2汤匙,淀粉

步骤

1.鲫鱼宰杀后去鳞內脏,去腮后清洗干净。

2用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。

3用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。

4.大蒜用刀斩成细粒备用。

5生姜切成末

6小葱切葱花

7.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

8.锅里留底油,油热后挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

9放入姜末蒜粒细火炒制出香。

10.倒入清水

11.调入一汤匙白糖。

12放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟。

13盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。

14用湿淀粉勾薄芡,烧开。

15把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

注意事项

1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。

2、豆瓣酱有咸度,精盐要酌情放入。