周日学各位大师，做一下豆豉鲮鱼，轻喷

今天这么好的天气，没有出钓，在家学习一下之前各位大师介绍的豆豉鲮鱼。

土鲮是昨天跑到东莞一鱼塘钓的，具体地点呢，由于里面小罗飞太多就不推荐给各位大师了，免得被喷，哈哈，话不多少，昨天点的土鲮先上，三四两一条，个体均匀

这个原塘罗飞呢，昨晚直接清蒸啦，味道美滋滋，媳妇本来不爱吃鱼的也吃得香喷喷

清蒸罗飞不是重点，赶紧吃完收拾土鲮。是不是没看到罗飞？哈哈，清蒸后盖浇了很多配料啦！

这种个体的土鲮，我习惯把它片成俩半，放盐，白酒，生抽，生姜，腌起来，昨晚太累，腌好直接放冰箱冷藏了，今天白天才油炸的

经常有钓友反馈说，炸鱼的时候呢鱼容易粘锅，怎么办呢？现在敲黑板画重点！

油烧热以后，扔几片生姜进去，生姜炸干后捞出来，然后再放鱼！

放进去以后不要频繁翻动，不然容易烂！

我一般一面炸金黄后再翻到另一面炸到金黄，就可以捞出了

接下来准备配料，青椒，朝天椒，干辣椒，八角，花椒，，这些配料看个人口味，随便＋不＋都阔以的，大蒜跟生姜我觉得是比较必要的，不然就没啥香味喽，也有说法说放生姜会影响土鲮的口感，我没管那么多哈，本人做菜的标配，辣椒，大蒜，生姜。豆豉（超市里有盒装的阳江豆豉，我接触的大师前辈都用这个哈，这个无所谓的）

油放多一点，烧热后放入上述配料，再加入豆豉一起翻炒至香喷喷(我今天＋了点啤酒进去，最后的成品感觉有啤酒的清香，哈哈，这个看个人口味加不加)忘了说了还有生抽，哈哈

炒香以后呢，把油炸好的土鲮在碗里摆一层，然后撒一层白砂糖，再盖一层刚炒好的配料，我的碗里盖了俩层土鲮，每层上面都盖白砂糖和配料。

我的高压锅比较小，所以碗也比较小，看起来很挤。

高压锅放水，放入撑脚，把碗放进去盖上盖开火隔水蒸，上汽以后开始计时，大火蒸个十分钟再把火关小一点继续蒸20分钟，总计蒸半个钟

这个豆豉鲮鱼的成品呢，我看了很多大师做的，以及我自己做的，卖相都是黑漆漆的跟牛屎粑粑一样不好看，哈哈，但口味真的非常棒啦。

蒸出来如果觉得鱼比较干，可以少点热油淋上去。一次最好做多一点，这个菜冰箱冷藏后吃起来口味更佳，我平常下班，吃饭之前经常搞几块，周末没事的时候也搞几块，真的特别香。喜欢喝点小酒的钓友们就更幸福了，这个菜下酒简直不能再爽

帖子的最后，感谢一位钓友鸡爷大哥，估计也有不少钓友认识他，很好的一个钓友，本人的良师益友，可惜认识得比较晚，一起吹牛打龟的日子不是很多，以前他经常安利我跟他去钓土鲮，我一次都没去（因为没有做过豆豉鲮鱼，原来这么好吃，现在季节变冷土鲮口不狂了却天天到处找出土鲮的钓点）。现在鸡爷大师离开深圳喽，想跟他学习一下狂拉土鲮也么有机会喽，每念及于此大腿都要拍烂，哎。。。

好了，帖子就到这里结束了，写的比较匆忙，本来跟媳妇在外面点好菜开始写，写到一半菜上来了，再不赶紧完事好吃的就没我的份啦！

最后祝各位看帖的大师每次出钓都能抱妇而归！