吃鱼要会吃鱼鳞＝＝＝转

我们在吃鱼的时候，往往光吃鱼肉，把鱼身上的其他东西全部扔掉。殊不知，我们扔掉的可能是鱼的精华部分。 比如鱼鳞，吃鱼刮鱼鳞是件平常事。

其实，鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，对人体能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”。具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味儿。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。

煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝即成胶冻状，放人冰箱内储存后，口感更加细腻。做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，起到了“浓汤宝”的作用。具体做法是：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开，放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用，味道十分鲜美。

鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸能增强人的大脑记忆力和思维能力，可以防止记忆力衰退，预防老年痴呆。此外，对胆固醇增高、高血压等疾病也大有裨益。所以，千万不要将鱼眼扔掉。