酒下白条烧豆腐 不羡鸳鸯不羡仙

先上菜待客

这周末秋老虎肆虐，领导说都是35度以上，怕中暑，坚决不同意我去钓鱼。

唉，只能在家歇着了。没鱼钓，反正丢了魂似的，各种磨皮擦痒，各种浑身不自在。

先是绑钩，2个子线盒都绑满了。

又干啥？好吧，用废杆子，加网购的头子，做了个长柄的打窝勺，为以后打远投的窝子添一利器

又干啥呢？好吧，做道菜吧，白条烧豆腐，下酒好菜。步骤如下，个人做法，御厨请绕行:

冰箱内取大白条10余尾，去头去尾去鳍去内脏

内膛黑膜洗净

加盐，花椒，葱切段，姜切片，加料酒腌制半小时

将腌制好的白条捞出，裹上豆粉。油烧沸后关火，待油温冷到七八成热时，逐条下锅。一定要逐条下，否则要粘在一起。下完后，颠几下锅，使白条自然分开不粘连，再开火小火慢炸，一定要小火。约七八分钟，炸至两面金黄捞出。油留锅内待用

此时准备配料，二荆条青椒、泡椒切筒，姜、蒜切片

芹菜、葱均切为长段和小段

配料准备好了，炸了一次的白条也冷了，锅内油烧开后，倒入已炸过一次的白条小火再炸3分钟左右，这样才酥脆。炸后捞出

锅内留油烧开，倒入自制豆瓣翻炒香，再加入花椒、泡椒、姜、蒜翻炒，最后加青椒翻炒后，加入适量水

水开后调味，加适量白糖、鸡精、蚝油后，放入白条大火烧3分钟左右，加芹菜、葱段再烧1分钟后将白条捞出。

一定要先调味，再放鱼，这样鱼才入味。白条烧的时间不能过长，否则不脆。

锅内下豆腐，烧5分钟左右，加短芹菜段和葱花翻炒，起锅淋在白条上即可

此菜最大特点是白条酥脆，豆腐入味，外焦里嫩，麻辣鲜香，下酒好菜，小孩子吃也不怕刺卡喉咙。再来一杯自泡的桑葚酒，怡然自得，不羡鸳鸯不羡仙