钓到的大头要怎么吃？又鲜又嫩的家常砂锅焗鱼头教程。

吃腻了红烧清蒸煮汤的做法，今天我来给你换换口味

这道菜最重要的一点是，你得钓到一条漂亮又乖巧的大头鱼。

调料：花生油，盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，米酒，玉米淀粉。

配料：红葱，姜，蒜，洋葱，红菜椒，香菜。

用具：砂锅，打火机。

步骤：

1、把鱼杀好，切块，我今天用的是鱼头，鱼尾，鱼腩的部位。（因为我的鱼是两斤多的，就要鱼头不够吃……)

2、用盐，葱叶子，姜片，腌制五分钟。

3、冲洗干净，用水泡会儿，去盐味。

上面的步骤是去除鱼腥味和土味的，千万不能少哦！答应我！

4、洋葱生姜切块儿，大蒜剥皮，红葱头洗干净，红椒切丝。

处理好的鱼和配菜先放一边让它凉快会儿

准备调料汁，把盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，倒容器里，搅合搅合……

把鱼块倒里面，尽情的用你干净的小手去抚摸它，蹂躏它……

做好马杀鸡后再倒入一些淀粉，抓匀。

最后放点花生油再次蹂躏……

腌制十来分钟吧，

是时候拿出你的祖传砂锅了……

放入油，爆香葱姜蒜洋葱红葱……

再均匀码上鱼块儿，盖上盖子，在盖子上倒入一圈白酒，让它自然流进煲里……

先中火焖两分钟，再转小火焖四分钟。焖六分钟后打开盖子，检查鱼肉熟了没有，鱼肉熟了就放上香菜红椒丝

最后一次盖上盖子，焖一分钟，最后倒上高度白酒在盖子上，用打火机点燃……

关火，可以上桌了！

也可以端到桌子上再把白酒倒上烧……那样子会让人觉得你比较酷……

但是我觉得没有必要，直接开动了……

鱼肉鲜嫩爽滑，因为用米酒烧过，还有点蛋蛋的酒香……妥妥的费米饭啊！隔壁的小孩都馋哭了！