会钓也要会吃，剁椒鱼头新做法

作为一个钓友，这个天气一定抽钓不少大头花鲢吧，那自然也要慰劳自己一下。

本人自创剁椒鱼头做法:花鲢鱼头开半用盐和花椒粉冰箱腌制3小时以上，但不要太久，（传统做法是鲜鱼头加剁椒上锅蒸，其实这样不容易入味，反而有时腥味很重），然后第一步，野山椒剁椒和拌饭剁椒切碎加蒜末姜末加花椒油先上锅爆炒出香味盛出来，爆炒的底油可用大豆油加花生油（复合油味道更香），第二步，鱼头微过油一下，把剁椒料用小勺覆盖在鱼头上，从边上倒入少量开水，加白糖、料酒、蒸鱼豉油，闷锅盖大火，见收汁，再加蒜末葱花，即可摆盘盛出。