（转帖）家乡的弓鱼————已添加图片
本帖最后由 独来独往0 于 2013-10-7 21:21 编辑
弓鱼，建瓯一绝。 家乡建瓯淡水养鱼历史可追溯到元末明初，迄今大约六百余年。据说养鱼技术是由江西九江传入的。但“弓鱼”始于何时，始创何人，却无从考证。有人推测至少也有一二百年了。“弓鱼”现在看来似乎很平常，只能算作一项实用技术，但在一二百年前或许还算得上一项顶尖技术呢！你看，“弓鱼”至少解决了两大难题：一是让鱼保持鲜活，解决了活鱼运输的难题；二是排除池鱼体内污泥腥臭，解决了鱼肉质量问题。“弓鱼”在夏天保活一至两天，冬天保活四至五天，仅此就够我们惊叹不已了。这“弓鱼”也是劳动人民在生产实践中的一项创造啊！ 弓鱼，弓水之鱼也。渔农下鱼塘捕鱼时，把捕上来的鱼先用绳子一端从鱼鼻穿过，打结扎牢；再把另一端绑扎鱼尾部肛门以下。这叫“初绑”。初绑的鱼放入溪河活水中吐污纳新数小时，再进行“复绑”。复绑时头部不动，只把尾部绑扎移到肛门中稍偏上即可。把鱼弓弯，呈半月形状，鱼肚里的水留而不泄。“弓鱼”也有一些技术要领需要把握。否则达不到保活保鲜的效果，还会影响鱼的肉质。这种“弓鱼”方法，仅在建瓯一地流行。有人调侃为“地粹”。 曾听说因为弓鱼引发了一场官司的故事。“弓鱼”刚出现的时候，有人状告渔农把鱼用绳子绑了，鱼肚子鼓胀胀的全是水，惟利是图。官府遂去追查。当地渔农巧妙以对。把池塘捕来的鱼和已弓水的鱼，用同样煮法，下同样的调料，煮熟之后，让官府的人品尝，结果弓水鱼香甜可口，而未弓水鱼则污泥腥味重。两者一对比，是非曲直，便一清二楚了。官府明断弓鱼有理，并非渔农刁诈。从此“弓鱼”才算名正了。按现在的说法，“弓鱼”合法化了。这桩官司很有意思，它说明“弓鱼”技术得以流传至今也并非一帆风顺的。 早些年，常在芝城街头看到渔农捕鱼而归的情景：长长的竹篙，两端各挂着几十斤重的“弓鱼”，搁在肩上，跨上自行车，手不扶肩头的鱼担，有的扶着摆头，有的干脆双手叉腰，一辆接着一辆，俨然像一个车队。鱼担换肩时，手也不用帮，只靠着惯性。车队若无其事地沿街而行，就像车技表演一样，引得路人纷纷驻足观看，留下了啧啧赞叹！这事倒难为街头岗亭的交通警察，他们心里在说：“不安全啊！” 上个世纪八十年代初，许多地方吃不上鱼，而建瓯城关鱼摊沿街排开，大木盆里全都是鲜活的“弓鱼”。“弓鱼”还被运往邻县市场。建瓯鱼市让外地人羡煞，各地慕名而来参观学习，真是热闹了好一阵子，邻县农民兄弟也竞相找上门学习挖鱼塘和养鱼技术。现在养鱼技术已经普及开了，惟独这“弓鱼”技术很难输出。那时，恰好人民日报资深记者田流到建瓯采访。耳闻目睹建瓯红火的鱼市和独特的“弓鱼”，不禁怦然心动。写了《客来鱼入席》的长篇报道，发表在《 望》杂志上。老先生的一纸文章便让沉寂的建瓯“弓鱼”名播四方了。 家乡的物事总让我难忘和感动，“弓鱼”亦然也！
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