野生小杂鱼制作香酥罐头鱼

作为一名钓鱼人，光会钓鱼是不够的，还得想着法子做鱼，诱导家人吃鱼，才能有更多的时间去钓鱼。

又到周末，难得有空，4点起床驱车起个大早到河边，本想找个理想点的钓位，到地方一看，我的天，竟然有三点多就来的，精神可嘉，佩服！

没办法，找个人家看不上的钓位吧，试了两杆，找底，没刮草，打窝，开干。真是巧了，试杆时没刮草，正式钓时接连刮草，没法钓了，赶紧拿出我的搂草神器，一顿忙活，搂出一大抱水草，从新打窝，开钓。一看时间，一个小时过去了，太阳也出来了，真是起个大早赶个晚集。

经过一顿豁楞，鱼口不好，两把杆，4米5钓底，3米9拉白条。白条可真厚，数秒提杆，一直玩到11点收杆回府。共钓获鲫鱼10多条，白条三斤多。

回家后，琢磨怎么处理白天呢，得嘞，做个香酥罐头鱼吧，这材料多好啊，说做就做。

第一步:准备食材，小白条，小柳根是首选，不要太大，太大口感不好。

第二步:将小鱼清理干净，去头，内脏，用清水反复清洗干净。

将水倒出

第三步:将洗净的鱼放在帘子上，放约一小时，淋干。

第四步:起锅烧油。

第五步:煎鱼。油开后，先把小鱼整齐放到锅中，先小火慢煎，再大火煎酥。煎完一面后，翻面再把另一面煎至金黄。待两面煎完后，取出待用。

第六步:准备配料。葱段，大蒜，姜片，八角，花椒，干辣椒。

第七步:翻炒。锅中留底油，依次放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒。依个人口味倒入料酒，酱油，醋，花椒油，白糖，肉桂粉，招牌拌饭酱。家里做菜不用味精，鸡精，耗油，有条件的可适量放些。

加适量水，大火熬开。

放入煎完的小鱼。

大火翻炒，放入大蒜，盖锅收汁。

待汁收到粘稠后，准备转锅。

第八步:高压处理。将翻炒后的小鱼移至高压锅或阿迪锅中。

高压处理20分钟。

20分钟后，排气，打开锅盖。

在锅中淋上适量香油，用汤匙搅动均匀。

第九步:冷却密封，即可食用。将搅拌均匀的小鱼在高压锅中冷却后，盛装到密闭的保鲜盒或罐头瓶中，放到冰箱中冷藏后，即可食用。

香酥罐头鱼大功告成！喜欢的兄弟可以试做，口感很好，可以来点儿小酒，也可以当零食、小菜。