【舌尖】过瘾不仅仅是钓瘾，还有的是吃得过瘾

为了新鱼护开光，两个朋友相约，直接出发

夜战水库，由于出发得晚，没有拍几张照片，就首条鱼拍了一张，干到块天亮了，整到3条草鱼

杀鱼就不用多说了，鱼肉切片，鱼骨切段，鱼片尽量厚薄均匀，2-3毫米厚最为理想，加盐料酒姜片腌制15分钟，告诉大家一个小技巧，有些人腌鱼喜欢什么鸡蛋清豆粉来腌，的确这样做能锁住水分，保证鱼皮嫩滑，但是鱼汤却非常浑浊，我推荐的是放了盐之后一直用手抓，让鱼片抓出黏液，就像鸡蛋清一样，鱼片滤水的时候不需要滤太干，更不需要用手挤干水，抓到发黏了，让它腌制15分钟

姜葱蒜泡椒泡椒少许爆香加水啤酒半瓶至水开后放入鱼骨熬一会，按自己口味加入适量盐味精鸡精调味，捞出鱼骨放入鱼片，放鱼片一定要用小火，小到什么程度？水不能完全沸腾，鱼片不叫煮熟，要烫熟，沥去浮沫起锅。

锅里放净油烧至冒烟放入青花椒二荆条粒炝锅，大功告成

麻辣鲜香，鱼肉嫩到爆，一个字：爽