1.蒸煮：玉米糁浸泡1-2小时充分吸水后上锅蒸煮（蒸或煮均可）至刚熟，出锅摊凉，如用剩饭也要加热后摊凉，并将两种原料摊散拌匀。
2.拌甜酒粉（曲）：按甜酒粉（曲）上的说明比例与原料充分拌匀（如用甜酒粉每小包可拌4-6斤原料）。
3.装瓶发酵：找个（或几个）广口瓶，玻璃、塑料的行，把拌好甜酒粉的原料装瓶，边装边轻压，装至离瓶口1厘米处，然后盖紧密封发酵。
4.成品：夏季五至七天、春秋季十天、冬季十五天左右，当打开瓶盖有一股甜酒香味时发酵完成。