抛砖引玉露一手，颜差味美一扫空！

看见小编的活动预告，忍不住想分享一下我的一道拿手菜~泡椒泡姜笃鱼。正所谓一个不会做鱼的钓鱼人不是一个好厨子！你以后怎么讨好老婆孩子让她、他们主动叫你去钓鱼！反正我出门钓鱼从来不用跟领导申请，直接说走就走！我就有这么牛逼（*＾ワ＾*）！出门钓鱼要请假的兄弟们拍砖轻一点。

下面就来说说笃鱼的过程。

昨天三岔湖钓的野生鱼剖好、洗净，大了就砍成两段（方便入味）。

辅料~泡椒、泡姜、葱段、葱花、蒜片、姜末必不可少。

冷油入锅加温。

自家做的豆瓣酱根据鱼的多少入油炒香。

把蒜片、姜末进锅反翻炒变色再把泡椒、泡姜倒进锅混合豆瓣酱一起大火爆香。

再把沥干多余水分的鱼放进去跟辅料翻炒均匀（就几锅铲的事），我知道很多兄弟会说“怎么不先把鱼炸一下，那样卖像好一些”，我做笃鱼从来不喜欢炸过以后再来加工，那样就失去了野生鱼本来的鲜嫩味感。

加水刚好没过鱼就行了。

现在是依次添加佐料时间，花椒粒、鸡精、老抽、生抽（这里要说明一下为什么加两种酱油，仅对于平时不做菜的兄弟，老抽上色、生抽提鲜！老司机请路过）盐、藤椒油。

对于我这种重口味来说辣椒油是少不了的。大家可以根据自家的口味来添减花椒、辣椒份量。

料酒去腥，最好是沸点时倒入。

大火煮开小火慢煨入味，加葱段、白糖（适量）去腥提鲜。

跟我一样喜欢吃辣的兄弟可以再加点干辣椒段上色增加食欲。

笃十几分钟起锅撒上葱花就可以上桌了，一道家常口味的泡椒笃鱼大功告成！为了提高颜值还可以再撒上蒜蓉、辣椒面用高温油淋一下“滋滋响”顿时香气四溢，扑面而来！

今天小露一手感谢父亲辛苦操劳半生，祝天下的父亲~节日快乐！当然也包括我｡◕‿◕｡！