【舌尖】炎炎夏日里，鲢鳙也可以很美味！

炎热的夏天来了，也是鲢鳙鱼疯狂上钩的季节，本人比较喜欢用水怪抛竿打鲢鳙，在我们老家这个地方，汴河里，其实个人感觉钓鲢鳙手杆比水怪效果好一些，可是手杆太累了，本人比较怕晒，所以还是乖乖的把笼子打水里跑到树荫下静静地等待鱼儿上钩吧！

一说起鲢鳙鱼吃法，大家想到的大多都是剁椒鱼头吧，哈哈，今天我就来给大家介绍一款不一样的吃法！图上这两条是在汴河钓的白鲢，鲢鱼头没有鳙鱼那么大，所以最常见的吃法是腌制风干再顿豆腐，这种做法比较考验技术，小弟我还是不太敢尝试。

今天给大家讲讲这个大鳙鱼的做法，鱼头我是蒸的，做法很简单也很家常，我就不做重复的介绍了，今天我要给大家介绍的是！独家鳙鱼肉丸子！小弟是第一次，完全凭着感觉去做！做的好不好的反正都是自己吃。

下面进入正题，取汴河野生大鳙鱼一条！

收拾干净之后切掉鱼头，侧刀轻轻沿鱼骨取下鱼肉，取下的鱼肉要把刺拔出来，正确的方法应该是，用刀背按顺序轻轻拍打鱼肉，然后用毛巾或者夹子一根一根把大刺拔出来，可是不知道是我方法不对还是鱼肉太紧，刺怎么也拔不出来，最后无奈只好用到刮下来的，刮的话也是比较干净的，大刺小刺都可以清理掉，只是比较费劲。

刮出来的鱼肉，大概就是这个样子了

加鸡蛋和淀粉和面粉，也可以根据个人口味放点葱花，上破壁机使劲搅，家里没有破壁机的可以把肉剁碎，绕后用筷子顺着一个方向使劲搅，用长辈们的话讲，叫给他上上劲，做出来的丸子会很劲道！

最后用勺子把肉泥挖成圆形，放进开水锅里就可以啦，也许是我淀粉或者面粉放少了的缘故吧，丸子有点散，转盘效果太不美观了，就不给大家看了！哈哈。

最后祝大家大鲫大鲤！