舌尖上的美味，酸菜罗非

这是去年去坑钓的非非，为什么不是草鱼酸菜？而是罗非？他独特的地方，请往下看。今天就发上来献丑了，图片不是很详，就将就看一下吧！各位大湿。下面开始介绍做法，

我们选择罗非一定要在四，五斤那样的，这个级别的罗非肉感适中，还有一点就是肉多，这就我选择他的原因。

去鱼鳞，去掉内脏，把头砍下来，看的表情有点吓人，再把背上刺去掉，因为接下来会防碍我把鱼开边，尾巴也砍掉，鱼头留着有用处。

这是开边，把大块肉片下来的成品图，之前拍的图不见了，下次补上。不要打我，图我没吃掉。

这是大块肉片下来的肉片，加入食用油少许，鸡蛋清，食用盐少许，鸡粉可放可不放看个人，姜丝然后伴均匀即可。

这是制作完成后的酸菜罗非鱼，将就看一下吧

最后补充一些细节，酸菜可选择包装的或是散装的，不过我喜欢吃包装的。散装要切小，因为是一大颗的，包装的就不用切，酸菜也要炒，食用和大蒜一起大火炒五分钟备用。鱼头和片下大块肉的骨架砍小，锅放入食用油，油温大概有七成热的时候放入姜片，和之前准备好的鱼头和骨架，一起大火炒到熟，加入适量的开水进行煮开，然后放入我们之前炒好的酸菜一起煮，大火煮个十分钟左右，然后把鱼肉均匀的铺上去，盖上锅盖大火煮个五分钟左右就这可了，蒜未，香菜，干辣椒段，铺在已煮熟的鱼肉上面，另外起一个锅，倒入一些食用油，然后大火把油烧热，往煮菜鱼上面均匀的倒上去，这样就完成了。

选择大罗非做酸菜鱼，本身它就没有小刺，开边，然后把大骨大刺边下来，鱼肉上根本就没有刺了，大人小孩老人都可以放心吃。

文化有限将就看一下吧，下次有机会再详细的来一帖。