鲮鱼的终极做法——鲮鱼丸

对对对！又是我来发美食帖了！如果你是只喜欢钓鱼不喜欢吃鱼的钓友希望你可以做到鱼获放流。如果你像我这样是个吃货钓友，那也希望你能做到拿大放小！好了好了废话不说！来来来大家跟我一起学做鲮鱼丸，说实话我也是第一次做。

材料就是周日钓到的一条野生大麦鲮。

贴着鱼骨剃下鱼肉，如果是按照传统的做法是把剃下的鱼肉，拿刀顺着鱼肉剐，一直剐完所有鱼肉剩下鱼皮即可。但这一步太麻烦。我选择直接用料理机打碎。如果没有料理机就按传统方法来吧。将鱼切成小块，在打碎之前，尽量先把鱼肉中比较大的鱼刺剔除。小的那些打碎基本可以忽略，不会太影响口感！

打碎的鱼肉已经很细了，但鱼皮有韧性是无法完全打碎的。所以可以用手将鱼皮跟鱼刺再分离一次。

接下来将鱼肉放在砧板上，用擀面仗或者用手不停的拍打，或者摔打15分钟。直到鱼肉光滑起黏

之后将打好鱼肉放入个容器中，加入蛋清，少量的小苏打，生粉，胡椒粉。再顺时针继续揉打15分钟，直至鱼肉成果冻状。再加入少许香油即可！

最后将鱼肉挤搓成丸。下一锅水不用煮开。煮到帽小水泡大概8-9成热即可下鱼丸烫至成型即可。

剩下的鱼头骨也不要浪费，煮上一锅鱼汤也是美美哒^_^

这是昨晚的晚餐，番茄鱼丸加甲鱼炖子鸡！这就是我的生活态度！爱钓鱼，爱吃货！爱生活！