活跃一下 上道菜 "清蒸鲫花"
yinqwdong2014-11-19 11:00:12
前言
闲来无事介绍家乡,跟"那咋整"朋友学做一道"清蒸鲫花".
黑龙江是一个多水的省份.西有嫩江东有黑龙江,乌苏里江,南有松花江,牡丹江.整个黑龙江省大江纵横,支流密布,与三江湿地和嫰江湿地一起,构成密密麻麻的湿地水网,水产极其丰富.但是一年有半年的寒冷冬季. "三花五罗十八子"可以说是黑龙江名鱼.
鲫花鱼是"三花"之一,长的鳞色银白,美的耀眼,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种名贵的淡水鱼类.可清汤,可煨汤,可清炖,可清蒸,可煎焖,可红烧,应该是做法多样,怎么做怎么好吃.
寒冷的冬季,钓者耐不住只好江上观网民捕鱼,然后市场买鱼.
清蒸鲫花
1.把鱼去鳃去鳞去内脏收拾干净
2.在鱼身两侧切横刀.然后放在盘中加酒.盐,葱,姜....淹制10分钟
3.放入蒸锅蒸15分钟.出锅检去葱姜,悼出多余的水份
4.把准备好的葱丝姜丝放在鱼上.淋上酱油,然后泼上烧好的热油即可
此做法比红烧更加鲜软,清淡,鱼的本味明显.谢谢那咋整朋友赐教!
谢谢朋友们观赏!
黑龙江省, 乌苏里江, 松花江
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