请教大饼子的制作方法

wadzxi 2楼

自己弄过几次，每次弄的都不好，还多的用不了，不如直接买。头道街靠北环路那两家的大饼子都不错。

qhdedison 3楼

呵呵，抢个沙发等楼下回答。

lxwq001 4楼

把玉米面用开水烫了，然后把烫好的玉米面做成大饼子，或是蒸或是用水煮10分钟就好了，过后根据情况加其他的东西

石油师少校 5楼

我做过几次,是很早以前也是在网上学的, 随便什么苞米面,也没挑粗的细的,也没兑白面,用开水汤一下,和成大饼子上锅蒸8.9分钟,就是别蒸熟了.然后凉了以后,放在面板上赶压多次,在揉成团即可.可是挺硬的,有时用的时候还得加点水软一下.不知道对你有没有帮助. 我净钓小鱼了,大饼子有时加点腥香就是糊在铅坠上诱诱鱼,用的也少,一般不去费事,就买上两块. 点评[attach]1772217[/attach]野夜钓老人煮一次试试！详情回复发表于 2012-9-12 14:39

宵夜 6楼

我的做法和宗老差不多，关键是烫的时候水放的多少和蒸的时间长短，这个需要多尝试几次，稍偏硬一点不要紧可以加水，太软了不好办。每次晚间临走前蒸好，稍放一会等它冷却，然后放塑料袋里反复揣揉越揉越粘，最好的状态是团成饵球不黏手，稍硬一点持钩好，扔水里泡一个多小时不散，钓鲤鱼很好用。点评[attach]1772218[/attach]野夜钓老人多加些食品胶一天也不散！不用钩直接把鱼粘上来了！你那条大鲤不是粘上来的吗！？详情回复发表于 2012-9-12 14:39

83804617 7楼

烫面，然后再蒸，你试试微波炉也能做，制作方法简单点评[attach]1772219[/attach]天海一色我是把玉米面用开水烫一下,之后帖锅边上,熟了之后,帖锅的那面自己吃,剩余的揉搓,用于钓鱼.详情回复发表于 2012-9-12 13:59

l58098 8楼

挑战大物 发表于 2012-9-12 13:36 [attach]1772220[/attach]烫面，然后再蒸，你试试微波炉也能做，制作方法简单 我是把玉米面用开水烫一下,之后帖锅边上,熟了之后,帖锅的那面自己吃,剩余的揉搓,用于钓鱼.点评yuyongnan这个办法好详情回复发表于 2012-9-12 14:27

qtzyy2210 9楼

天海一色 发表于 2012-9-12 13:59 [attach]1772221[/attach]我是把玉米面用开水烫一下,之后帖锅边上,熟了之后,帖锅的那面自己吃,剩余的揉搓,用于钓鱼.这个办法好点评[attach]1772222[/attach]67023726我也赞同，锅嘎巴好吃！详情回复发表于 2012-9-12 17:02挑战大物高实在是高，应该拿个大锅，江边水煮活鱼，锅贴大饼子详情回复发表于 2012-9-12 14:46

渴望飞的鹰 10楼

秋日桦林 发表于 2012-9-12 12:41 我的做法和宗老差不多，关键是烫的时候水放的多少和蒸的时间长短，这个需要多尝试几次，稍偏硬一点不要紧可 ...多加些食品胶一天也不散！不用钩直接把鱼粘上来了！你那条大鲤不是粘上来的吗！？

ngs777 11楼

zongyujie1 发表于 2012-9-12 11:55 我做过几次,是很早以前也是在网上学的, 随便什么苞米面,也没挑粗的细的,也没兑白面,用开水汤一下,和成 ...煮一次试试！

yyhao123 12楼

yuyongnan 发表于 2012-9-12 14:27 [attach]1772223[/attach]这个办法好高实在是高，应该拿个大锅，江边水煮活鱼，锅贴大饼子点评发哥天天钓鱼呵呵，直接在江边做鱼锅。详情回复发表于 2012-9-12 15:13

luxiaoji 13楼

用量不大还是去买点算了!点评[attach]1772224[/attach]秋日桦林感觉现蒸的诱鱼效果好些，如果实在没时间就去买一些。详情回复发表于 2012-9-12 21:35

zhanwangbeihai 14楼

挑战大物 发表于 2012-9-12 14:46 高实在是高，应该拿个大锅，江边水煮活鱼，锅贴大饼子呵呵，直接在江边做鱼锅。

yagk007 15楼

玉米面里加点豆面也行。烫滴时候开水少放。以玉米面都能湿为好。要不停搅拌。然后团成团。上锅蒸20分钟在凉透之前。要一会一揉可以放点蜂蜜或曲酒。看你钓啥鱼。你要直接放凉就硬得像块石头不能用了。我就这么做的挺软付钩性也挺好你试试吧。

shxgswdklj 16楼

yuyongnan 发表于 2012-9-12 14:27 这个办法好我也赞同，锅嘎巴好吃！

wangliqiang8988 17楼

非常感谢各位兄弟的解答，有你们的帮助我一定能做出理想状态的大饼子，祝愿各位兄弟大吉大利！