干煸晶鱼

本帖最后由 zongyujie1 于 2012-3-8 20:05 编辑

我今天做的干煸晶鱼.很简单的.

主料:晶鱼一条,不到一斤重

辅料:豌豆,胡萝卜丁,香菜,蒜薹

调料:葱,姜,蒜,干辣椒花椒,糖,盐,料酒,醋,酱油...

1)把晶鱼洗净去掉内脏,鱼背切花刀,

2)平锅放入少量油,把鱼煎的两面金黄后取出装盘备用

3)把葱姜蒜改好刀,准备好副料

4)炒锅放底油,把葱姜蒜花椒爆香,放入煎好的晶鱼,依次加入料酒,醋,酱油,糖.盐....加汤.

5)盖上锅盖中火10分钟就可以.然后把鱼装盘.

6)炒锅放少许油,把辅料炒熟,把盘中的鱼汤到入,烧开淋上一点水淀粉,浇到盘中鱼上即可.

谢谢观赏!