今晚全家吃鱼，全鱼宴！步骤全文！

鲫鱼四条，杀，洗净，八两一斤左右！图片是视频截图的！

鲤鱼一尾，不到三斤！同上！记得抽惺线可百度，两条！

红烧鲫鱼！切口，干面，温油，炸透，略黄，控油！

葱姜，炒，四川带回来的火锅底料，根据口味加，有点辣，炒香，酱油，加水，热的，放水，放鱼，水面刚好瞒鱼肚！收汁，盐，糖，调味，出锅，不要盛汤，二次开火，蒜末，加出香，淋汁！

鲤鱼，片，可以百度！片完再洗，虑水，一个鸡蛋，只放蛋清，加盐，不停的抄，蛋黄留好！

上锅热水，不要太多，瞒过鱼就行，水开，放鱼，不要一下到锅里，最好手，一片一片放，煮，直到水起大量泡花，捞出，备，汤不要倒！

二次起锅，葱姜，炒香，超市有卖酸菜鱼料包，加料包炒香，加第一锅鱼汤，放水，直接倒，酸菜洗净可直接加，这样不如，再次起锅炒下香翠，调味，基本不需放盐，抄鱼的时候有盐，料包里有盐，酸菜里有盐，所以一定注意控制，咸度！三者可控，料包少加，或酸菜过水！

三次起锅，葱蒜末，干辣椒，上铺，锅上清油烧热，最好中温，冒烟为止，淋油！油可以多烧点，淋的时候根据自己需要！喜欢吃麻的了适量加花椒或麻椒！

今天是三次起锅，不嫌麻烦的可以四次起锅，在1，2后边加个3炒酸菜，淋油就是4次起锅了，之前剩的一个蛋黄，二次起锅的时候放在勺子里煮一会，不会碎！加进去，一定注意控油，234次起锅都需要放油，不然会很腻！

不是专业厨师，共同学习！