什么做大饼子才会粘？

yujianshe11 2楼

个人意见，加 点白面，或者等和好了， 加 点拉丝粉

huise2010 3楼

卖大饼子的人他们是怎么做的呀？怎么那么粘呢？

空谷子 4楼

加白面 然后做大饼子时硬点 不加白面到水里一会就涮没了

xintongchen 5楼

他们再里面添加了粘玉米面。

韦廷悦 6楼

玉米面与白面的比例大约是多少？

aosoul 7楼

要想粘 多加膨化玉米粉就行但我想知道什么是大饼子

guoguo007 8楼

你该发到美食栏里，嘿嘿

hanlinwd 9楼

原帖由 寻找鱼钩 于 2010-6-26 20:28 发表 [attach]1739482[/attach]要想粘 多加膨化玉米粉就行但我想知道什么是大饼子 大饼子就是包米面做的锅贴,俗称大饼子.

agui1974 10楼

是打窝的吗学习一下

norwof 11楼

其实不用加别的东西玉米面就很黏了 开水烫完 得放到开水锅里煮煮熟后用酒瓶子用力擀一下擀匀后 就很黏的我发锅一个帖子 就是专门做玉米面的那是我和卖鱼食的老师傅学的一直在用记得擀是很主要的

sushaojie 12楼

我也擀了，可就是不如卖的粘呀。

sijiyangguang 13楼

也是面食，搓饵。

看书一下 14楼

原帖由 pascalwzc 于 2010-6-28 09:23 发表 [attach]1739483[/attach]我也擀了，可就是不如卖的粘呀。 用开水烫的时候你是不是开水加多了只要烫完 能团成团就可以另外玉米面最好买粗一些的 有些细的玉米面 里面玉米皮子多 还有就是如果玉米面多的话就多煮一会一定要煮熟 记得煮的时候一定要开水下锅 这个方法做出的玉米面百分之百粘的呵呵

他吞吞吐吐 15楼

玉米窝头做法：取细玉米面80%，白面20%。搅拌均匀。温水和面要稍软些，做成直径10公分，高10公分，厚2公分的窝头。上锅蒸大约10---12分钟（不可用水煮。具体时间要看窝头的厚度，标准是掰开看里面有一层生芯为好。千万不要熟透了）取出掰碎，趁热揉戳至你想要的粘度和硬度即可。一次可多做几个，分袋放入冰箱冷藏。使用时可揉入糖、蜜、氨基酸及其他添加剂。

swu064194b 16楼

揉啊揉，烫过稍凉揉，蒸8分熟时稍凉再揉，总之你可以使劲揉，玩命揉，你懂了吧

清风123456789 17楼

谢谢分享！！！！