简单的烧法，鲜美的味道……

烧个最简单的鱼，没什么特别的调味品，连味精都没加。只要重视每个步骤，味道还是杠杠的…

首先鱼以不投料喂养的最佳…

今天烧个不投料的大头吧！

烧的时候鱼一定是活杀的…

鱼块切好抹盐放冰箱冷藏室一个小时，一个是入味，二是煎鱼好煎…

油，煎鱼用自家种的菜籽油最佳，煎鱼那个香…

下锅煎鱼，煎鱼前在锅里抹一些姜汁，防止粘锅，锅大火烧红后下油，油冒烟后下鱼块，先开始大火煎，后转中火煎。锅小先煎鱼块，煎至两面金黄

后煎鱼头，鱼头不需要跟鱼块那样煎那么透，用煎鱼块剩下的油，两面稍微煎下就可以了。

煎好鱼头后将之前的鱼块倒进锅里

后放料酒，料酒尽量不要一块钱那种小袋装的。我一般买有品牌的瓶装或壶装，瓶装太少又贵，壶装实惠点。记得要品牌的哦

料酒加个五六两吧，然后加酱油，闷鱼四五分钟后加开水…加了开水后加生姜，大蒜头，大蒜头可以多加点，个人口味。适量加盐，之前腌制加过盐了，再加点醋。

接着就大火炖鱼…炖鱼了…大火炖个十来分钟后转中火炖个十来分钟，再小火炖个十来分钟。

炖好鱼，最后加入辣椒和大蒜叶就可以起锅了…原汁原味，口味比较清淡，适合小孩吃。味道不错哦！