如果你认为鲫鱼只有煲汤好吃，那你就错了！

最近菜地鲫鱼狂口，两次钓获了将近30条野生大板板。大部分拿去给亲朋好友外，自己当然也要留几条尝尝鲜！不过连续煲了几顿鱼汤，虽然很好喝但也食久腻之。

今天教大家一道酥鲫鱼！这道菜做好了，吃鱼不用吐刺，很适合老人跟小孩。

鲫鱼洗杀干净，用少量盐涂抹全身，再倒入少许料酒跟姜丝腌制20分钟。这一步忘记拍照哈。相信大部分人会的。接下来用厨房纸把腌制好的鱼擦干，如果没有厨房纸就花点时间控干水分。

接下来锅中倒油，注意如果不想鱼粘锅那么油必须烧热，烧至冒青烟为好！将鱼顺着锅边滑入中，煎至两面焦黄，这里一定要煎炸的老一点硬一点，不然后面很容易把鱼煮碎了。

煎好鱼盛出，将锅中的油倒出大部分，留一点用来爆香姜末，葱末。之后倒入少许料酒，酱油炝锅。之后加入清水，水量已莫过鱼身为宜。

之后将煎好的鱼倒入高压锅，加入白糖一勺，少许白胡量，少许老抽，半小碗香醋，香醋是鱼骨酥烂的关键，再将呛好的汤水倒入高压锅中，大火赚小火40分钟。如果没有高压锅就直接将鱼放入铁锅中小火慢炖90分钟即可。

当当当当！香酥软烂的酥鲫鱼出锅啦，哈哈一口咬下去口感跟面包一样，一根刺都不用吐。让你有大口吃肉的爽快感！太爽了！