- 钓友回复
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看到有的老鸟们其实是这样干的：如果还要再奋战几个小时甚至一天以上，那建议剖了去除内脏，用盐擦一遍腌着。（那些打算驻钓湖库几天的钓友都会带随身带盐的）太阳大就挂起来直接晒鱼干。点评[attach]1729569[/attach]woai3003是喔，呵呵，带盐可以直接鱼干了，哈哈~谢谢朋友~详情回复发表于 2014-5-30 19:17[attach]1729569[/attach]woai3003是喔，呵呵，带盐可以直接鱼干了，哈哈~谢谢朋友~详情回复发表于 2014-5-30 19:17
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转：很多人都以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢? 鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。 在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。 过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。 自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。 从以上三个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。 我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美
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是煎是杀！全凭个人喜好！
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还有些相关的，为了便于大家，这样一并写上了~转大家夏天钓回来的鱼如果没有受伤严重，当天不便于杀了吃掉的话。可以用盆装一点水放进冰箱保鲜层里。那里温度低，鱼不活跃，耗氧量很少，类似冬天鱼比较好养活。我已经实验过了，昂刺和鲫鱼都试验过，没长时间离开水，放进去二天多接近三天时间，从冰箱拿出来还是活的。希望有鱼获多，随时想吃新鲜鱼的吧友试试。大鱼不知道怎么样，不过感觉效果不会很好另外有种保存活鱼的方法，用绳子绑住鱼嘴和尾巴，让鱼呈半弓形，这样鱼可以在离开水的情况下保或6小时以上，这我没试过。还有：[attach]1729570[/attach]
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学习了，顶一目。我只听说过把活鱼直接放进冰箱冷藏可以保鲜。要吃时再拿出来解冻到7、8成左右比较容易解剖。
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现钓现下锅，哈哈
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学习了，只是野外杀鱼有时候没条件
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不错，感谢分享！
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马上烧火烤了下酒
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，谢谢，学习了。。。。
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死了先杀取出内脏，内脏不及时取出会加速鱼的腐烂。
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放血去腥味是个好办法
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学习了因为没有上过大物 平时上的小鱼死的也比较少
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好淫啊 、谢谢分享、
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