[原创]广东饮食文化——打边炉

祝大家2014年新春快乐

今天为大家做的菜式好简单，相信来过广东呆过的朋友都知道“打边炉”是什么意思吧。好的现在为大家介绍一下吧，意思就是一桌亲戚朋友围着在一起打火窝的意思。

今天的材料有：草鱼一尾，姜葱，鲜味酱油

准备姜葱，切丝备用

草鱼刮鱼鳞

刮好鱼鳞，起肉，骨肉分离的时刻来临了

先把肚鳍贴着骨头轻轻入刀，然后用刀按住鱼鳍一拉就出来了

准备起脊背的大肉，看好了

大家要注意，入刀要贴鱼骨，走刀要慢，尽量不要切断骨头

切到这里的时候就不用切了，可以用手把鱼肉和鱼骨直接剥离，这样每一根肋骨都可以清楚出来了，很干净的

骨肉分离后的草鱼，哈哈，，赞一个吧

接着鱼骨斩块备用

然后接着切鱼肉片，我的最爱呀

切鱼肉片要注意第一刀不能切到底，第二刀才切断，，这样蝴蝶形就出来了

切好用碟子装起来，可以看到碟子底部的花纹

先把姜葱过一下热水，然后开酱油碟

然后开炉咯，开动你们的胃吧

放在汤里十几秒就熟了

最后放点酱油和姜葱伴着一起吃最好味道，很鲜呀。。。。

END

佛山-阿佳 制作

2014.2.10