[原创]原创首发 年夜饭之红烧鲫鱼

年夜饭之红烧鲫鱼

每年的除夕年夜饭，鱼是不可少的，它预示着新的一年富贵有余，今年的烧鱼菜是—红烧大鲫。

主料：大鲫鱼2条

辅料：调和油、葱、姜、蒜、料酒、十三香、糖、盐、酱油、味精

做法：

1、将鲫鱼宰杀，去鳞、腮、内胀（保留鱼籽），两侧相隔2厘米左右切花刀。

2、葱切片、姜切丝 蒜切茉，放入碗中，加入十三香、糖、盐、酱油、味精各适量，再加入少量水。

3、锅内放油，点火烧至6成热，加入精盐少许，9成热，放入宰杀好的鲫鱼进行红烧，待单侧变为金黄色时，翻转煎另一侧；待两侧均为金黄色时，向锅内倒入少量料酒，烹一下；待雾气散一散，将调料碗中调料倒入锅内，在加水至使鲫鱼微露出，用汤铲将鱼活动一下，以防糊锅，在大火烧开，小火收汁，待汤汁仅剩少许，装盘上桌即可。

说明一下：红烧时向油中加盐，是防止鱼粘锅；放入料酒烹是去除鱼腥味。

这是每年必备的两道菜，红烧鱼和酱猪手

红烧鲫鱼，做法多种，这是我常用的一种，做法简便，很适合在家中烹调，希望大家得到借鉴。

最后祝大家年年有余！