[原创]年夜饭前哨（一）干炸带鱼

算算来到钓鱼之家这个大家庭也已经2个月了。

天天看着群里的人聊天打屁，自己对着屏幕呵呵傻笑。

再过一个月就要当爹了，本人虽然钓鱼算是新手，但是做饭嘛，自认为味道可以。就是等小baby出世之后不知道还有没有那个闲情野趣做饭了。

趁着农历新年，家里置办了不少年货，今天是腊月廿（nian）七，民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集”

这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节物品，例如：鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天，各地的集市都十分红火热闹。

以上都是问度娘才知道的。。。

老妈回老家给姥爷送年货去了，临走之前下旨，让我把带鱼炸了。

之前就老想着咱家又搞了个吃货活动。。比做菜。

虽然这个不算难，但是也都拍下来了。

前哨嘛，那就说明后面还有，今年家里有鲈鱼，带鱼，鲳鱼，多宝鱼。好多鱼的，所以我慢慢做。您慢慢看。下几个帖子我将一一发帖细细道来。

说了半天废话了。。。打字都累了。下面就开始讲解步骤了。

第一步，给带鱼去头、去内脏、清洗干净、切成块，因为带鱼是之前买的，买回来之后就杀好弄干净了。那时候忘记拍了也就不上图了。但是这里要说一下，带鱼外面的那一层白色的，是带鱼的鱼鳞，含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。（以上度娘）很好的东西，千万别刮。

第二步，把带鱼块里放姜片，料酒，盐，胡椒粉腌半小时。

旁边的刀，别看土气，那可是有口皆碑的神器。椰子，菠萝蜜，全部可以一刀切开。

第三步，淀粉，鸡蛋，面粉，加水弄成糊糊。我里面还加了椒盐。这样比较有味道，花椒的味道也不错。

面糊糊静置几分钟，让面粉淀粉充分吸收水分。里面不能有小疙瘩。

第四步，热锅下油。

前几天老妈炸素丸子，竟然用的是老家亲戚给送的自家榨的花生油，被我老爸一顿埋汰。今天我就是下的玉米油咯。倒油的是我媳妇。

油烧8成热就可以了。

第五步，把带鱼裹上面糊糊做的衣服，下油锅开炸。

成品，炸了一大筐

这些带鱼冻起来，想吃的时候直接拿出来化冻后，热锅，热油姜片，葱段，下去翻炒后，下生抽，老抽，白糖盐红烧一下。就是红烧带鱼啦。

炸带鱼之前，我炸了点醋肉，给老婆解馋。一般炸东西鱼要放在最后，因为一炸完鱼，油就发腥了。

老婆怀孕快9个月了，因为是老婆是闽南人，最近跟我回到北方，一直嘴馋他们那边的东西，没办法，谁让人家是两个人呢。

醋肉很简单，瘦肉切片，料酒半勺，酱油半勺，醋一勺，糖跟盐适量放就可以，腌半个小时，然后是最关键的一步，地瓜粉。。也就是生分，不过我用的地瓜粉是我老婆自家做的地瓜粉，味道很不错。没有的话用生分也行。放进去用手抓一抓，抓匀之后备用。

油7成热，下去炸，炸到微黄捞出来，加大火，油烧热之后复炸，炸至焦黄，捞出，控油。这就完工，可以开吃了。

下面是今晚要做的肘子，以及排骨，这些都是上午用水焯过的了。去腥，去异味，去血沫。既然是说做鱼的那就不拍这些啦。

照片参数：iphone4s

时间：2014年1月27日下午4点

地点：家里厨房

快过年了，在这里给各位大神们拜个早年，祝大家新春快乐，阖家幸福。马上有一切。大鲫大鲤。