功夫鲈鱼！

图片只有一张，因为做饭，手上有油，所以拍的不全。大家见谅。

首先，把鲈鱼去鳞扒内脏洗净（肚子里一定要弄干净，黑色的膜要去掉），里外抹上少许盐和料酒，腌五到十分钟。

然后，冲水洗净。把鱼背朝上立起来，从背向腹部切1CM厚的片。切的时候，可以先切掉鱼头，然后向尾部切。切的时候尤其要注意的是，切的时候腹部不要切断。尾部可以直接切掉摆盘用。

第三，把鱼放在圆盘里围一盘，鱼头放在图中位置。锅上汽，蒸8分钟，关火。之后别掀锅，再虚蒸5分钟。

第四，出锅后，盘中的水一定要倒掉，不然会非常腥。然后放适量葱丝和姜丝在鱼身上，浇上李锦记的蒸鱼鼓油。烧一勺热油，大约七成热，均匀浇在葱姜丝上。

第五，上桌，开吃。

第 六，打完收功！

图片只有一张，见谅见谅。