《食色•性也》之一一红烧肉

钓友回复: 人送外号鲤鲢鲫 41楼

不开森不能享受这么诱人的美食呀

逐波钓寂_
中华民族众多、56个民族各有各的饮食文化和禁忌、大家互相尊重。在信息高度发达的今天、大家分享各民族的美食、电视、电脑、各类饮食节目。最出名的当属《舌尖上的中国》、分享、传播饮食文化。大家各自根据喜好来观看、学习、相互尊重、这没什么！我就奇怪你不开森什么？

很久以前昆明; 小钓手拉巨物 42楼

感觉糖色太重，食材当以本味为主，大料虽香却感觉掩盖了肉的本身香味，不过颜色确实好看，在酒店端上去比较上档次，在家我觉得还是本味好些

很久以前宁波; 龍紋鯉紋龍 43楼

要做的红烧肉啊，你发还是自己买？

逐波钓寂_
什么肉？

很久以前绍兴; 龍紋鯉紋龍 44楼

逐波钓寂_
什么肉？

很久以前绍兴; sss027 45楼

看上去确实不错，学习了！

很久以前合肥; 柳岸观鱼人 46楼

流口水了

很久以前黄石; 逐波钓寂_ 47楼

谢谢支持！

sss027
看上去确实不错，学习了！

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 48楼

谢谢支持！

柳岸观鱼人
流口水了

很久以前昆明; 家在汉水畔 49楼

舌尖上的钓鱼人

很久以前襄阳; 想1钓2鱼3 50楼

关键的熬糖色怎么熬，熬到什么成色最好？

很久以前周口; _喂鱼人_ 51楼

没鱼差评

很久以前柳州; O山东钓客O 52楼

我也想这么问，我习惯都是熬到糖色刚浮起来，

想1钓2鱼3
关键的熬糖色怎么熬，熬到什么成色最好？

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 53楼

这形容好！收下了谢谢！

家在汉水畔
舌尖上的钓鱼人

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 54楼

独钓山水中
变成美食频道了

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 55楼

鱼在你脑袋里

_喂鱼人_
没鱼差评

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 56楼

冷锅下油(少油)入冰糖小火慢炒、至冰糖溶化、慢慢变色至刚要起沫时关火、利用炒锅余热继续炒至起浮时倒入煸好的五花肉、香料、开火、继续煸炒至肉上色均匀、倒入啤酒……

O山东钓客O
我也想这么问，我习惯都是熬到糖色刚浮起来，

很久以前昆明; O山东钓客O 57楼

看来我琢磨的也没离谱，试过几次糖刚变红色甜腻偏重，太过发苦，最终也是以糖起泡浮起来为准了

逐波钓寂_
冷锅下油(少油)入冰糖小火慢炒、至冰糖溶化、慢慢变色至刚要起沫时关火、利用炒锅余热继续炒至起浮时倒入煸好的五花肉、香料、开火、继续煸炒至肉上色均匀、倒入啤酒……

很久以前昆明; 逐波钓寂_ 58楼

关键是刚有起浮时立即关火、利用锅的余热继续炒至起浮、这样糖色晶亮、不苦不焦。

O山东钓客O
看来我琢磨的也没离谱，试过几次糖刚变红色甜腻偏重，太过发苦，最终也是以糖起泡浮起来为准了

很久以前昆明; 想1钓2鱼3 59楼

O山东钓客O
我也想这么问，我习惯都是熬到糖色刚浮起来，

很久以前周口; 爱钓鱼的新手张大哥 60楼

就等饭好了上桌

很久以前昆明