椒盐或是水煮？ 这味凶猛海鲜都是南通人餐桌上的挚爱！

春夏交替，皮皮虾正当时，长相奇特却深受吃货们的喜爱，还成了国民海鲜，当起了不折不扣的网红。一句网络流行语“皮皮虾我们走，一起做个好朋友”，把皮皮虾推上了风口浪尖，这人怕出名猪怕壮，如今皮皮虾的价格也是水涨船高，咱们就去寻寻这“味”网红。

皮皮虾的人气可不是一夜爆红，那是因为它本身的高贵血统，皮皮虾，学名叫“虾姑”，又叫爬虾或者濑尿虾，螳螂虾，非常善于打埋伏，强烈的攻击可将敌人置于死地，所以也算是生猛海鲜了。

咱们南通地界儿，习惯将皮皮虾分公母，公的叫虾公，母的叫虾婆，每年四五月份，正是虾婆大量上市的季节，这个时候的虾婆那可真是个儿肥味儿美，几乎每一只都带膏。

　　渔民：六七十块（一斤），大的是九十、一百（一斤），市场卖的（价格），现在是最好吃的（季节），等油菜花收获的时候就没有了。

渔民告诉我们，皮皮虾不经冻，容易空壳，所以一般都活的吃，肉质才能更加饱满，口感香鲜，所以渔船一靠岸，鱼贩们就纷纷过来抢货，用水养在家中，等着食客上门。

美食达人：带膏的可以做椒盐、盐水。海边的人最爱盐水，虽然制作简单，但这种保持原汁原味的烹制方法，却是最营养也是对食材新鲜度要求最高的。首先炒锅上火，倒入油烧热，放入姜丝和红辣椒煸出香味，再倒入量清水和适量的料酒，再将洗净的虾婆倒入锅中，煮至变色，捞起即可。

　　做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在让人垂涎欲滴。第二种做法椒盐皮皮虾，也是很多重口味吃货们的最爱，味道独特，口感爽口。

　美食达人：油锅热了就直接把皮皮虾放进去。这里一定要记得，油要多放一些，然后翻炒，炒至虾壳儿变色。

其实现在已经能闻到香味儿了哦，那么现在是不是已经差不多了？我看到它颜色已经暗红色了。美食达人：对对，只要生姜和辣椒，还有葱，这个是椒盐。

椒盐的量根据虾的数量和个人口味而定，将这些配料加入后再进行翻炒，炒至均匀即可出锅。椒盐皮皮虾，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。

油菜花很快就要谢了，代表着虾婆的量越来越少，吃货们赶紧把握好时机，品尝这欲罢不能的春的味道。