清炒水芹， 最是那一口鲜嫩！

春天的味道，我们今天要说说水芹。在大家的印象里，初冬的餐桌上就已经有了水芹的身影，其实，水芹的收割期很长，足足有好几个月。不过，春天时节的水芹经历了寒冬的考验，口感更加鲜嫩。

在通州区二甲镇的三甲社区，金灿灿的油菜花田旁，有一大片碧绿的身影站在水中，它们就是我们今天的主角，水芹。上午，种植户胡可能来到田间，迅速换上防水工作服，向那片碧绿走去。

水芹种植在清澈见底的池塘里，刚从水里采摘下的水芹看上去特别清爽。想要培育出品质好的水芹，那可是一门技术活儿。

水芹根据水长的，水打得多长得越快，很容易变老，要根据气候，冷得早，长起来长高了好卖。

有市民觉得，这个时候的水芹长出了须须，口感会变老不再好吃，其实那是一种偏见。春天时节的水芹，依旧鲜嫩爽口。清明以后的水芹，别看它粗，皮厚嚼起来厚道好吃，并不老，很嫩的，嫩得不得了，长出来的芽炒着吃香的不得了，比秋天冬天还好吃。新鲜的水芹经过清洗、切段就可以进油锅了，是农家餐桌上常见的菜，清炒水芹。只要加上简单的调味料，没几分钟，一盘翠绿的炒水芹就出锅了。

这盘就是刚炒的水芹菜，看上去特别嫩，我们面前的这盘水芹菜只是简单普通清炒了一下，水芹菜还有哪些做法，一起来了解一下。

放茶干和肉丝一起炒，开水烫了凉拌，很清香，水芹菜绿色食品，吃了挺好的。