趁周末狂拔来临之际，交流一下三种鲮及红眼

一、土鲮

本土鲮鱼，柳州本地俗称七彩。多见于南方水系。体青白色，有银白色光泽。口小，下位，呈鹰嘴型，俗称天包地。腮后一寸位置有一道靓丽蓝色鱼鳞。生长较慢，1龄鱼体重约70克，2龄鱼体重约250克，3龄鱼体重约350克，4龄鱼体重约500克。在水温15-30度时，食欲旺盛。高于31度，食欲减退。水温低于13度时，停止摄食。烹调以烧、炖为主，不能放姜！姜会使土鲮产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

二、麦鲮

麦鲮全称为麦瑞加拉鲮，柳州本地俗称白鲮，是上世纪90年代从印度引进的新品种鱼。体型似草鱼，眼为红色，背部通常为深灰色，腹部银色，背鳍灰色，胸、腹、臀鳍尖端为橘黄色。方鳞。口较大，下位，亦为天包地型。耐低氧和抗病能力较强，抗寒能力显著高于土鲮，水温低至7度时仍能正常活动。麦鲮生长速度快于土鲮，1龄鱼体重可达300克以上。

三、泰鲮

泰鲮原名露斯塔野鲮，又名泰国鲮，从泰国引进，柳州本地俗称红鲮。鱼身较圆，相对显短粗，肉质结实。口位较正，较大，明显区别于土鲮、麦鲮。多数鳞片有红色半月牙斑纹，亦为与麦鲮明显的区别。眼与鳍为红色，背部呈暗红色。生活在水底层，游泳能力强。水温7度以下易被冻死。生长速度快，1龄鱼体重可达300克，2龄鱼可达1000克。

四、红眼

红眼，原名赤眼鳟，体呈长筒型，后部较扁，体色银白，体侧及背部鳞片的基部有黑斑，眼的上缘有一显著红斑。