散记，过年都干了哪些事-

还福和行海

腊月廿八，回村还福。年头祈福年尾还，这是保持多年的乡俗。

早几年阿爷尚在之前，对于还福，比较虔诚，过程繁琐。先说说阿爷，阿爷小时读过几年私塾，算是耕田大军中的文化人。平时仁义道德、礼义廉耻的就常挂嘴边。虽介为农夫，但逢出门或迎客，衣冠必整，手表必戴，笑脸不止，乐呵呵的能保持一整天。在外文质彬彬恭谦有加绝不爆粗，对内···就和谐了吧！阿爷也比较喜爱历史，常拉着我谈论的是隋唐传，说岳传，水浒传···都是靠看戏曲学来的“历史”知识。

据我所知，阿爷能读几年书的缘由，主要是他的爸爸我的曾祖父希望年底买卖猪肉时能懂点数目，不至于上当受骗。这宏图大计也促就了阿爷在他那个辈分当中唯有他能识文断字，甚为自得。身上除了泥巴还有点墨水的阿爷，既可以逢事之前帮人做做书记写写对联显显手，也可以迷茫之后为众解解通书看看八字积积善。兼且送字送纸，不亦乐乎。

不可否认，阿爷是个积极的上进人士，善写能唱，还组过band。阿爷是位月琴手，拉二胡的是邻村干阉猪活儿的主也兼职宰猪，可能听惯了那种尖叫声而学起的二胡。农闲之时，阿爷总喜欢抱着个木大饼在荔枝树下自弹自唱。唱些粤曲尚能分辨，若是唱类似潮汕口音的木偶大戏曲完全是依依呀呀的不知所以了。闹得阿叔睡不好午觉，很大意见。这个最小的阿叔不务正业为农慵懒闻名于村，阿爷深为切齿，天天训斥也无济于事。每次敲琴，小叔就会在屋中大叫：吵死了！阿爷就会怒发冲冠的拖根赶牛棍冲去敲阿叔的床头早已司空见惯。边敲边破口大骂：“*你个败家子，搬锄头的人还睡午觉！还敢搞乱我的档口···”很显然，之所以发怒，完全是因为阿叔的埋怨声骚扰了阿爷的雅兴。

以上阿爷鞭策小叔的情景是我小时最感兴趣的大戏，像肥皂剧一样-长做。

那时还福，除了参拜完村内外必要的各路大神大仙之余，还需要挑鸡担猪的一行人步行至海滩边的妈祖庙，又跪又拜，又烧又放。说这是保佑出海的人们不出事。庙好像是由阿爷主导盖起来的，还给自己封个了主任的官职。他的“官职”好多，镇上的“三婆庙”，他也有个“治委会”主任的衔，都不知道是治什么的。还有个隔壁镇观音庵的“荣誉理事”···他吹嘘说，逢年过节，委员们送他的糖果和瓜条，呵！多到没地方摆···说起来完全是一副领导的摸样。为表虔诚兼以身作则，搞得爱好吃肉的阿爷逢初一和十五都得学人家吃斋，吩咐阿嫲煮碗糯米饭，但要多加点红糖。

妈祖庙盖好之后，这片海还真是好几年没淹死过人，所以更令阿爷深切感动，认为是自己的精诚所至，更为着重。导致参拜时他怎么做我们一班人就必须怎么跟，要跟就得跟到十足，否则后果很严重！阿爷常年手持根赶牛棍。

所以每次还福，都要搞足一整天才算完事。

可能是海边的人多吃鱼虾，认为常吃的物品不了台面，只有鸡和猪这两样东西才算是人间食之极品。甚至在生活极其艰难之时，宁愿装碗红薯汤去拜神也绝不用水产，个种原因不详。拜神不用西洋鸭我是知道的，因为鸭头红彤彤疙疙瘩瘩的像极了麻风病症状，惨遭唾弃。直到最近几年才渐渐出现也用大只的墨鱼作贡品，但鸡和猪仍旧是并存着的。

现在我们还福，省事了，只需三两个钟的功夫。拜庙之事由婶婶们代劳，叔叔们需要安坐家中开喝。今年更迅捷，因为廿八是六眼子的水，潮水退得凶，会有很多宝贝可以捡。而我一早便约好了老五和阿叔，廿八行海去！

退大水适合行海的消息还是阿叔发布的，阿叔和老五对于去海，永远都保持着超高的热忱，比耕田的兴致高多了。当然，我也拥有这爱好，小时和现今，阿叔也常常带我去海。

还完福，迅速将上得了台面的极品肢解-斩鸡切肉，该轮到我们喝两盅，垫下肚皮然后出发。介绍一下菜色，只有两个肉，没有低劣的青菜和鱼虾。难看是难看一些，但是味道很好。

白切鸡，这鸡本地叫“杂生鸡”，原本是公的，结扎完没多久，在还没完全变成太监鸡之前诛杀。整鸡煮至八九成熟，纳凉之后切块，又脆又甜。鸡在我们这里煮熟了会被人埋怨，精妙之处，肉要变白不见血水但骨髓要带红，这点粤西的弟兄们会熟知。

猪肉是本地黑猪，别看肥嘟嘟的，看着都有些腻，但它们自小吃得鱼腥多，绝不是外面那种带有骚味的商品猪所能比较的。味道，还是那句-又脆又甜。

很多对胃口的东西我们都形容“很甜”，特别适合一些的，再加一个“又脆”。事实上我们也是最爱甜食，结果就是镇上的牙医铺多过米铺。

杂生鸡的一个特征，就是鸡冠。阉了它之后不要等到鸡冠完全萎缩成一小块，就在它缩到一半，半公半乸也就是不男不女的时候，杀了它！

虽然现在禽流感闹得人心惶惶，我们倒是满不在乎。恰好在去还福路上拍到这张照片，现在普及一下。

如图所示，当中有五只鸡，很明显，其中只有一只是母鸡。而昂首挺胸，走起路来像某些人一样有节奏地大踢脚走路，要有型有款的，还要一步一张望看看有没人留意自己的自然就是公鸡。它的雄性特征非常明显，鸡冠又高又大，羽毛又光滑色彩又丰富，简直算得上是衣冠楚楚。这货对着雌性有着永不休止的渴求，注意它的视线方向就略知一二了。

它，的确是一只汉子鸡但也是一只种鸡。只不过不会像种猪一样，时刻都需要有人用绳子绑住腰身牵着并照料着，活得像机器一样，配种还需要预约，给钱就定向对异性输出。而公鸡，它的幸福生活是自由的，过得多姿多彩妻妾成群的。

另外两只太监鸡对母鸡完全不感兴趣，面对美色头都扭向一边，然已属资深太监了。当它们长成太监鸡时，羽毛比公鸡还要出色，为什么呢？因为它们已有化妆打扮的爱好了，但扮得再靓也不知给谁看，孤芳自赏的由来必定出自此处。

中间有还有一只类似公鸡，对母鸡想看又不敢明目张胆看的，就是杂生鸡，是只二鬼子，它最好吃。

其实乡下养过鸡的都知道这些，就当我们准备开餐的时候，阿嫲说，有沙蟹汁！沙蟹汁蘸白斩鸡，绝配！沙蟹汁应该还是属于小范围的食品，先不扯了。

说到鸡的文化，最近央视追踪报道打击0769的事例风头火势，这个还是刹下车，否则跑题跑得太厉害。

说行海吧，顾名思义，真是用双脚在海中走来走去，找东西吃，当然回去煮熟了才吃。目标是海螺，以前没污染的时候，海滩基本上都是白沙子，捡到的海螺可以生吃。味道，还又是那一句-又脆又甜。

现在海中都是淤泥，又黑又深，很多猎物都深藏其中，就需要我们用脚去踩去探。不必担心被划破脚，淤泥有缓冲作用，就算是踩到玻璃只要你动作是缓慢的也伤不到你。

老五行海的工具最简单，一支有只金属叉子的短小竹枝。这东西既能当拐杖也能做鱼叉，比较灵巧。而阿叔的工具，永远都是那个耙子，还有一个小网兜别在铁耙上面。功能就是在海水中也能耙到螺，只要听到“呱”的一声，届时就会有一只海螺躺在网兜里面了。

这是我背的竹篓，里面装满了矿泉水：

下面是阿叔的神奇铁耙子：

来到海边，水还真一退千里：

老五肩搭竹制“拐杖”，边走边烟，步伐轻盈胜似闲庭信步。阿叔扛着铁耙和竹篓则像挑着千斤重担一样，边挑边小跑，没一会工夫，就不见影了。

路过养殖虾塘···里面咸水罗非很多哦！

原本这条小溪，流淌着的是清清的山泉水。

水源自山坎尽头的一个泉眼，泉眼常年不间断地往外喷着淡泉水。释出的泉水形成了一条刚过脚眼的小溪，弯弯曲曲地汇入不远处的海中。

那时候小溪的两旁都是浓密过头的热带植物，常年都有很多大种翠鸟在此筑巢，类似鹦鹉的一种海鸟，大小也差不多，现在绝迹了。当时要抓几只来玩简直易如反掌，泥巴峭壁上布满了鸟窝。这样的景观现在也只能在某些有关海中荒岛的影片才能找寻，最相似的一部就是汤姆·汉克斯的《荒岛余生》中的孤岛外景了。

小时跟大人到海田忙农活时，最爱赤脚沿着小溪往泉眼方向淌水而走，大热天的时候，又凉又爽。水底尽是粗如黄豆的石英砂，走起上来的感觉和现在铺满雨花石的生态小径差不多。大人们都在田间忙活，清闲的我们沿着小溪上溯，既可摘点海菠萝，又可以掏几只翠鸟窝，渴了直接捧起流水就喝，又清又甘。

寻到水的源头，看着水由斗大的泉眼中涌出，推动沙粒的熠熠浮动，犹像一朵运动着盛开的鲜花一样，花瓣向四周绽放，一片落罢又生出一片，煞是好看。坐在水中，将小脚伸入泉眼，让滚动的沙粒按摩着托举着脚板底，又酸又痒，很是愉悦。小孩最是无知无邪，摧残一切仿佛是个使命。尚觉不过瘾，又将裤子退下，塞个光溜溜的屁股进去···各种各样的恶作行为花招百出不忍措词，全然不顾阿爷孜孜熏导的礼仪教育···午间煮饭和饮用大家还得全靠这条流水呢！

小溪增添了不少童年快乐的印记。现在，流出来的都是虾塘排泄的污水···